Индийская кухня весьма разнообразна и необычна. Она одновременно отражает различные культуры, религии и историю страны. Традиции являются главной составляющей частью Индии, как древнейшей культуры человечества. Кухня страны славится разнообразием своих блюд, которые отличаются друг от друга стилем приготовления.

Здесь существуют острые блюда, нежно - мягкие, а особенно вдохновляет ароматерапия. При этом мастерство поваров заключается в аккуратном смешивании всевозможных специй, чтобы усилить вкус блюда. Конечно же, индийская кухня не будет иметь смысла без добавления пряностей, приправ и трав, которые придают еде тонкий аромат и изысканный вкус.

В качестве пряностей в Индии используют различные корни, кору и семена растений, кориандр, имбирь и другие. Травами считаются свежие листья и цветы, а также шафран. Как дополнение к приправам можно применять лимонный сок, орехи и розовую воду.

Огромное количество различных овощей, выращиваемых в Индии, позволяет кулинарам самим изобрести множество уникальных овощных блюд. Овощные рагу или сабджи, жареная зелень или фаршированные овощи, приправленные йогуртом или орехами, превращают даже самый простой обед в праздничное мероприятие.

Кроме того, в северо - индийской кухне особое отношение имеет топленое масло. У индийцев это священный продукт, который используют для приготовления традиционной религиозной пищи. Также как и зерно, масло является главным богатством жителей. Также другими молочными продуктами здесь являются прессованный творог высокой жирности и простая простокваша, которую принято называть курдом.

В Индии практически все вегетарианцы, но жители морских побережий, особенно в Бенгалии, предпочитают употреблять в пищу морепродукты. Так как воды страны очень богаты различной рыбой, то готовят ее с использованием дахи, кокоса и всевозможных специй.