Наверное, нет на свете ни одного народа, который бы настолько сильно любил сладости, как индийцы. Их привязанность к сладкому берет свое начало еще в ведические времена. Десерты в Индии – это настоящее искусство, рай для гурманов. А чего только стоит торт свадебный, он не только способен передать настроение торжества или праздника, но и национальные традиции.

Индийский субконтинент очень велик, в результате чего некоторые районы отличаются языком и этническими элементами. Поэтому и торт в индийском стиле может быть очень интересным и необычным. Большинство сладостей делают из молочных продуктов, злаков и фруктов. При этом вместо обычного сахара они используют яичный солод, рисовый сахар или же кленовый сироп.

Такие рецепты передаются из поколенье в поколенье профессиональными кондитерами (халвайсами) и храмовыми поварами.

Считается, что если индиец угощает кого-то сладким, этим самым он выражает свою симпатию и благодарность гостью.

Как правило, большинство сладостей в Индии делают из молочных продуктов, злаков и фруктов. При этом вместо обычного сахара они используют яичный солод, рисовый сахар или же кленовый сироп.

Наиболее популярными сладостями считаются халава, бурфи, гулабджамун и сандеш.

• гулабджамун – жаренные молочные шарики, которые обмакивают в сладком сиропе, приправляют розовой водой, кардаманом или же шафраном. Это самая популярная индийская сладость.
• халава – самое загадочное блюдо Индии. Кушая его очень сложно угадать, какие ингредиенты входят в основу. Секрет прост: сделана она из манной крупы. Этот десерт очень ароматный, нежный, бесподобный.
• бурфи – это помадка на основе молока, вкус которой зависит от дополнительных ингредиентов. Имеет очень нежный и неповторимый вкус.
• сандеш – творожная сладость. Как правило, готовят ее из свежее приготовленного творога или индийского сыра.